中 文 名石刁柏
学名Asparagus officinalis L．
异名芦笋
科属百合科天门冬属
地理分布原产亚洲和欧洲。
品种描述
形态特征：多年生草本。直立茎，高可达1米。茎平滑，上部在后期常俯垂，分枝较柔软。叶状枝3～6枚簇生，近扁圆柱形，略有钝棱，常稍弧曲。鳞片状叶基有刺状短距或近无距。花1～4朵腋生，绿黄色。有花柄，上部或近中部有关节。雄花的花丝中部以下贴生于花被片上。雌花较小。浆果，熟时红色，内有2～3粒种子。花期6～8月，果期8～9月。
生活习性：生于草原、草甸或山坡上。耐寒、耐旱，喜光，忌湿，喜疏松、排水良好的沙质壤土。
养价值
每100克嫩茎含水分91.7克、蛋白质2.5克、脂肪0.2克、碳水化物5.0克、粗纤维0.7克、硫胺素0.18毫克、核黄素0.20毫克、尼克酸1.5毫克、钙22.0毫克、钠2.0毫克、镁20毫克、钾278毫克、铁1.0毫克。
食疗与保健
食部沸水焯过，投凉，炝拌、炒食、氽汤。
芦笋冬菇 芦笋、冬菇、豆苗、精盐、味精、料酒、 玉米粉、清汤、芝麻油、鲜姜末。芦笋色乳白，质软烂；冬菇色黑褐，质柔韧，味咸鲜而清香。
奶油扒芦笋 芦笋、豌豆苗、火腿、奶油、鸡汤、水淀粉、料酒、味精、精盐。白、绿、红相间，味鲜美，清香四溢。
繁殖方法：播种或分株繁殖。春、秋季均可进行，要求土壤深厚、疏松、肥水充足的壤土。
栽培技术要点：
1. 盆栽时用50％腐叶土、20％园土、20％沙、10％腐熟厩肥，加入适量的磷、钾肥，混合成疏松肥沃、排水良好的土壤。
2. 夏季把盆栽石刁柏置于室外不受阳光直晒的半阴处。栽培盆土要见湿见于，并经常保持空气湿润。
3. 每10～15天施一次以氮、钾为主的充分腐熟稀薄液肥。10月上旬移入温室，冬季室温不可低于8℃。
食用：幼嫩的茎即是芦笋，可以多种方式作为蔬菜食用。
延伸阅读
