基本信息
中文学名：山楂，拼音：shānzhā
拉丁学名：
别称：山里红、红果
门：被子植物门，纲：双子叶植物纲
目：，亚目：
科：蔷薇科，亚科：
族：，属：
形态特征
落叶小乔木。枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。叶片三角状卵形至棱状卵形，长2～6cm，宽0.8～2.5cm，基部截形或宽楔形，两侧各有3～5羽状深裂片，基部1对裂片分裂较深，边缘有不规则锐锯齿。复伞房花序，花序梗、花柄都有长柔毛；花白色，有独特气味。直径约1.5cm；萼筒外有长柔毛，萼片内外两面无毛或内面顶端有毛。梨果深红色，近球形。花期5～6月，果期9～10月。果实较小，类球形，直径0.8～1.4cm，有的压成饼状。表面棕色至棕红色，并有细密皱纹，顶端凹陷，有花萼残迹，基部有果梗或已脱落。
药用价值
味酸、甘，性微温。归脾、胃、肝经。开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气功效。
营养价值
山楂中含有多种维生素、山楂酸、柠檬酸、苹果酸、糖类、钙、铁、磷、等多种营养物质，山楂中含有的解脂酶还能促进脂肪类的食物消化，山楂还能促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
雪红果
原料：
山楂、白砂糖、开水、淀粉
做法：
1、山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。
2、用小刀去掉红果柄和根底。
3、锅置火上倒入白糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化转至小火。
4、熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。
5、关火后放凉即可食用。
6、倒入山楂，轻轻翻炒3-5分钟,待山楂炒至表皮略有皱褶即可。
7、用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅,筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。
山楂图片
