植物名称枣
学名Ziziphus jujuba
异名 大枣、无刺枣
所 属 科鼠李科
所 属 属枣属
分布 北京栽培。全国各地广为种植。
描述
乔木。株高5～10米。树皮黑褐色。幼枝光滑，红褐色，成之字形弯曲。托叶成刺，一直刺长2～3厘米，一弯刺反曲成钩状。小枝簇生，复叶状，秋季整个脱落。单叶，互生，长圆状卵形至卵状披针形，长2～6厘米；先端钝或微尖，基部圆楔形，偏斜，边缘有钝锯齿，3主脉；上面暗绿色，光滑；下面浅绿色，沿脉有柔毛；叶柄长1～5毫米。花黄绿色，直径约5～7毫米，2～5朵簇生于当年生小枝或叶腋成聚伞状，花梗短。花萼5裂，裂片三角状卵形。花瓣5，线状匙形或匙形。雄蕊5，对花瓣；具明显花盘。核果，长圆形，暗红色，长1.5～4厘米，味甜，果核两端尖。花期5～6月，果熟9月。
繁殖方法：可用播种、嫁接法。新鲜种子采收后晒干再播种，约经30天发芽，每一粒种子能长出1-2株幼苗，经培育苗高30厘米以上即可作嫁接砧木，春季为嫁接适期。
栽培要点：栽培土质以排水良好的砂质壤土最佳，日照需良好。苗定植时预施基肥，每季追肥1次，成年树开花前按比例提高磷、钾肥，有利结果。幼株应修剪1次，以促使多萌发侧枝，果期过后修剪1次，老化的植株应施行强剪。枣性喜温暖，耐高温，生长适温的15-25℃；毛叶枣性喜高温，生长适温约23-32℃，冬季忌霜害。
应用价值：大树可观姿赏果，适作园景树。果实可食用，为著名中药。
用途
果味甜，为食用果品，可制蜜饯、果脯及各种糕点，又可为酿酒原料；果富含维生素C，入药能补脾胃、润心肺、益气养荣。木材坚硬致密，为制器具和雕刻用材。
延伸阅读
鲁枣4号枣
品种名称鲁枣4号
分类 杂果类-枣
审（认）定年份2010年
审（认）定情况2010年通过山东省林木品种审定委员会审定。
品种来源2005年从金丝小枣自然杂交实生苗中发现一优良单株。
品种描述
特征特性
属于中熟品种。树姿直立，树势强，主干灰褐色，粗糙，皮易剥落。一年生枝紫红色，富光泽，皮孔大，圆形，开裂，凸起。针刺发达。长1～2.6厘米，不易脱落。结果母枝圆锥形，3～6年生平均抽生结果枝3～7条。结果枝长14.6～26厘米，着叶9～14片。叶中大，卵圆形。浅绿色，质地中厚，富光泽，长5.8厘米，宽3.0厘米，叶尖钝尖，锯齿粗，浅圆，1厘米有锯齿3～4枚。花蕾五角形，黄绿色，白天开裂。花量多，每结果枝着生花序11～13个，每花序着蕾9～14个。花中大，花径0.6厘米，萼片中长型，蜜盘黄色。
树冠呈自然圆头形，发枝力中等。定植当年株高1.81米，冠径0.83米0.87米，干径2.14厘米，平均萌发二次枝19条，结果母枝118个。一年生枝有较好的结果能力，未环剥果枝比1.2以上，酸枣砧嫁接苗及高接换头当年结果。连续结果能力强。裂果轻，无果实病害。抗干旱，耐涝，耐瘠薄，在山岭薄地生长结果良好。
果实性状
果长椭圆形，两端齐平，平均纵径3.1厘米，横径2.3厘米，平均单果质量10.1克，最大13.8克，大小均匀，整齐度较高。果顶圆或平圆，果肩平圆齐整，梗洼浅，中广，环洼中深，较宽大。果皮橙红色，薄，果面光洁。果肉绿白色，肉质细，疏松，汁液中多，味酸甜。果核长梭形，较小，平均单核质量0.2克。
产量表现
定植后3～5年进入丰产期，2年生树单株产枣0.4～1.6千克，4年生平均株产4.46千克，产量7426.5千克/公顷。
品质分析
可溶性固形物40.1%，可食率98.2%，维生素C含量3.87毫克/克，鲜食味佳。
物候期
在山东泰安，4月初萌芽，5月中旬始花，5月底至6月初盛花，9月上旬开始着色，中旬成熟采收，果实生长期95～100天。
栽培技术要点
1. 平原株行距2～3米3～4米，山区按等高线1.5～2米株距定植。
2. 植后灌水，覆膜。授粉品种推荐鲁枣1号、鲁枣2号。
3. 树形宜采用开心形和小冠疏层形。
4. 整形修剪以生长季为主。开花坐果期无须环剥，初花期新梢摘心，盛花初期喷施10毫克/升赤霉素，调节坐果量，合理负载。
5. 年施基肥1次，以有机肥为主，施肥量75000～150000千克/公顷；追肥3次，分别在萌芽前、花前及幼果期进行，第1次氮肥为主，后两次磷、钾肥配合氮肥施入，施肥量根据树龄及树体生长状况确定。
6. 用常规法防治绿盲蝽象、桃小食心虫、枣瘿蚊和枣锈病等。
适宜地区
山东省适宜枣树生长的生态区域均可栽培。
鲁枣2号枣
品种名称鲁枣2号
分类 杂果类-枣
审（认）定编号鲁S-SV-ZJ-002-2009
审（认）定年份2009年
审（认）定情况2009年通过山东省林木品种审定委员会审定。
选育单位山东省果树研究所
品种来源山东肥城一农户院中发现的六月鲜的一个自然实生变异优株选育而成
品种描述
特征特性
树体强健、干性强，表现早熟、丰产、早实、稳产、裂果轻、抗逆性强。果实长倒卵或长椭圆形，平均单果重15.5g，最大果重21.4g，果实大小均匀。果皮紫红色，果肉白色，肉质细，汁液中多，味酸甜。8月下旬全红成熟，果实生长期80～85天。风味佳，品质上等，为早熟鲜食品种。
品质分析
鲜枣可溶性固形物含量35.7%，可食率96.2%。
栽培技术要点
1. 栽植密度：平原地2m3m或3m4m，山区按等高线2～3m株距定植。
2. 整形修剪：适宜树形为小冠疏层形和开心形。发枝力强，生长势中庸，枝条自然开张，在修剪时注意培养好主、侧枝，以利于形成良好的结果骨架，花期要对全树枣头及时摘心。
3. 肥水管理：幼龄树株施有机肥5～8kg，盛果期树80～100kg；在发芽前和花前各追肥一次，结合追肥每年浇水2～3次。
适宜地区
山东省枣适生栽培区。
鲁枣1号枣
品种名称鲁枣1号
分类 杂果类-枣
审（认）定编号鲁S-SV-ZJ-001-2009
审（认）定年份2009年
审（认）定情况2009年通过山东省林木品种审定委员会审定。
选育单位山东省果树研究所
品种来源枣品种金丝小枣自然实生
品种描述
特征特性
树体开张，树势中庸，表现早熟、丰产、早实、不裂果。8月中旬全红成熟，果实生长期70~75天。果实椭圆形，平均单果重8.2g，最大果重13.6g，果实大小均匀。果皮红色，果肉白色，肉质细，汁液中多，味酸甜。
品质分析
鲜枣可溶性固形物含量33.1%，可滴定酸含量0.42%，Vc含量324.1mg/100g。风味佳，品质上等，可食率95.9%，出干率50%左右，为早熟品种，适宜鲜食和制干。
栽培技术要点
1. 栽植密度：平原地2m3m或3m4m，山区按等高线2～3m株距定植。
2. 整形修剪：适宜树形为小冠疏层形和开心形。发枝力强，生长势中庸，枝条自然开张，在修剪时注意培养好主、侧枝，以利于形成良好的结果骨架，花期要对全树枣头及时摘心。
3. 肥水管理：幼龄树株施有机肥5～8kg，盛果期树80～100kg；在发芽前和花前各追肥一次，结合追肥每年浇水2～3次。
适宜地区
山东省枣适生栽培区。
鲜枣和冬枣区别
1 鲜枣和冬枣区别 鲜枣也叫做鲜食枣，指的是未经过加工的枣果。鲜枣不但能直接食用，而且还能干制后食用。因鲜枣的保质期会比较短，所以应该随摘随吃。鲜枣的营养价值非常高，包括胡萝卜素以及蛋白质等等，对美容以及血压都有好处。 冬枣也叫做冰糖枣，是比较好的鲜食品种之一。冬枣的果实是近似圆形的，而且表面非常光滑，入口后汁水充足，甜味比较浓，略有酸味。冬枣的果肉不仅含有其他枣类的营养，而且还含有氨基酸等营养物质，其中含有的维生素c含量非常高。 2 鲜枣怎么挑选 1、看硬度 硬度大的鲜枣吃起来口感会比较好，而且会比较脆。挑选的时候可以用手轻轻摸一下，如果发现破皮或是凹陷的则不建议购买。 2、看个头 在挑选鲜枣的时候尽量挑选大的，一般来说个头比较大的鲜枣，其生长的时间会比较久，而且光照的也会比较多，水分吃起来也会比较充足。 3、看颜色 挑选鲜枣的时候尽量要买红色，这样吃起来会比较甜。 3 冬枣怎么挑选 1、看颜色 正宗冬枣果皮色泽自然过渡，青-黄-红三色间杂分布;糖精枣却是青红两色界限特别分明(这是由于泡水时的水面分界线留下的)，或者完全变红一点青、黄色都没有。 2、摸表皮 正宗冬枣果皮饱满圆润，摸起来脆嫩而有韧性。在热水中浸泡几个小时，果皮免不了有点褶皱，尤其是尾部容易发软溃烂。就像冬天洗澡时间过长，我们的手指头皮肤也会褶皱一样。 3、尝味道 正宗冬枣口味清香甜蜜，皮薄而肉甜，丝丝入味。糖精泡的冬枣却是泡的了皮，泡不了心，皮甜肉不甜。且皮的甜味特别重，导致吃完后味发苦。 4、选时间 冬枣的正常成熟时间是10月中旬，在10月中旬之前上市的冬枣肯定有猫腻，不买为好。
王枣
品种名称王枣
分类 杂果类-枣
审（认）定编号晋S-SC-ZJ-005-2003
审（认）定年份2003年
审（认）定情况2003年通过山西省林木品种审定委员会审定。
品种来源早熟王枣是由课题组于1995年在临县曲峪镇开阳村发现的优质鲜食枣品种。
品种描述
特征特性
早熟王枣树体中等大小，树势较强，枝条较细，针刺不发达。1年生枣头长度73.6cm，枣头节间长7.8cm，二次枝数量5～9个，二次枝自然生长节数3～7节。1年生枝果吊比值0.41，2年生枝吊果率86%。3年生枝吊果率68%。坐果部位3～13节，主要坐果部位6～11节。叶片长卵形，深绿色，基部截形，叶尖渐尖，锯齿浅而稀。叶长5.5～7cm，叶宽2.7～3.3cm。
早熟王枣树体中大，较适宜中等密植。据调查，4年生幼树树高2.5 m，地径5.3cm，冠径2.1m2.3m。2～4年生枣股一般着生枣吊2～5个，枣吊较长，平均长度达23.2cm。坐果以枣吊中上部为主。早果，丰产，定植4年进入盛果期，平均株产5kg左右。
果实性状
果实扁柱形，纵径3.69～4.1cm，横径2.9～3.4cm，侧径2.5～3.1cm，单果均重16.35g。果面欠光滑，果点小而密，浅黄色。梗洼中广较窄较深，果柄细丽较长，果顶平。
品质分析
鲜枣肉质松，含可溶性固形物29.6%、总糖25.2%，品质优。核重0.71g，可食率96.0%。
物候期
该品种在山西临县枣区，4月上旬萌芽；5月中旬枣头枝进入旺盛生长期；5月下旬为初花期，6月上旬进入盛花期；枣果8月下旬着色，9月上旬全红成熟，果实生育期85天左右，比木枣采收期可提前35天左右；10月中旬落叶。
栽培技术要点
1. 早熟王枣适宜的株行距为2.0 m4.0 m，667m2栽80株左右。
2. 宜选择土层深厚、有机质含量丰富的砂壤地种植。每年秋季667m2施有机肥1000kg以上，在落叶后封冻前应及时灌封冻水。
3. 适宜的树形主干疏层形，树高控制在3.0m以下。该品系自然坐果能力较强，应加强修剪。
4. 合理负载。
5. 病虫害防治中应注意食心虫、炭疽病的防治。
大苹果枣
品种名称大苹果枣
分类 杂果类-枣
品种描述
特征特性
树姿半开张，生长势强。该品种果个大，结实率高，丰产性极好。9月中旬成熟。
此品种果实极大，丰产性好，产量高，且品质优良，鲜食性好，发展潜力巨大。
果实性状
果大，其形状似苹果，纵径4.0cm以上，横径3.5cm以上，平均单果重35g左右，最大果达80多克。果面褐红色，果皮薄，质脆。
品质分析
还原糖11.81%，可滴定酸0.082%，可溶固形物13.7%，可食率达96%以上。
适宜地区
可在与北京气候相似的干旱半干旱地区栽植。
青枣可以泡酒吗 青枣泡酒好吗
1 青枣可以泡酒吗 青枣可以泡酒。 青枣果皮光滑，呈淡绿色，果实皮薄肉脆，清甜多汁。它含丰富的果糖、纤维质，尤其维生素C的含量是西瓜的5倍，水梨的9倍，苹果的20倍，堪称为“维生素C果”。具有促进血液循环、抗氧化、增强人体免疫力的功能，常吃能益胃生津，养颜美容，延缓衰老。青枣可泡酒，一般7到15天即可，不过一般都是等枣成熟后泡酒的。 2 青枣泡酒的方法 原料：青枣600克、冰糖210克、江米酒600克 做法： 1、青枣洗净，完全晾干。 2、以一层青枣、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中。 3、再倒入高粱酒，然后封紧瓶口。 4、贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。 3 青枣泡酒的好处 1、能提高人体免疫力 青枣这种水果中有大量的糖类物质和多种维生素存在，另外核黄酸和硫胺酸以及胡萝卜素和尼克酸等营养成分也是青枣的重要组成部分，人们食用青枣以后能起到很好的滋补作用，能让身体的免疫能力明显提高。 2、能保护肝脏 青枣对人类的肝脏有明显的保护作用，它进入人体以后能提高人体国血清蛋白的数量，能提高肝脏的解毒能力加快肝细胞的再生，对受损的肝脏有明显的修复作用。 3、可抗癌 抗癌也是青枣最重要的作用之一，它内部有多种酸性成分存在，其中烨木酸和山植酸都是天然的抗癌成分，可以减少人体癌细胞的生成与再生，有明显的抗癌作用，另外青枣中还有一些天然的黄酮物质存在，这些黄酮物质可以直接作用于人类的神经，经常食用能起到镇静和安神的作用。 4、青枣泡酒泡酒可改善贫血、补元气、祛风湿、纾解腰腿酸痛，与滋润改善皮肤粗糙现象。
