精选阅读
糖炒板栗用什么糖合适
1 糖炒板栗用什么糖合适 白砂糖、红糖都可以,但最正规的糖炒板栗应用麦芽糖,蜂蜜和精制植物油炒制,这样味道更香甜。 提醒:有些商贩为了增加甜度,会加糖精炒板栗,这样板栗吃起来很甜,但同时还略微发苦,食用后对健康不利,不宜购买。 2 糖炒栗子的糖稀怎么做 做法:糖稀(麦芽糖、玉米糖)用水稀释大约1勺糖稀5-8勺水(勺子选用饭店炒菜用的那种长把的),用手感觉水有点光滑就行了,不需要太粘手,以免炒不动。 另外,浓度也不要过高,以免炒制过程中锅内会产生煳焦,还会发出刺鼻糖焦的味道。 3 糖炒板栗为什么要加糖 糖炒板栗加糖并不是为了增甜,主要作用如下: 1、糖有黏性,可使板栗和石子充分粘合,受热均匀,好翻炒。 2、粘灰。炒板栗的石子为什么是黑的呢,那是石子表面糖粘了灰凝固的,一般1、2个月左右需换一锅石子。 4 糖炒板栗的注意事项 1、栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。 2、栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。 3、栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。 4、盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。 5、炒制过程中,温度很高,所以要注意烫伤!
糖炒板栗用糖水还是白糖
1 糖炒板栗用糖水还是白糖? 准确说是用白糖做出糖水来炒制。 绝大多数人都是用的白糖。 炒糖色的方法: 用一个不容易粘锅的锅来炒。首先开小火预热锅底,倒入25克的花生油,随后加入250克白砂糖翻炒均匀,再倒入200克的清水,可以改成中火不停的翻炒,将其炒至成糖浆水,这个时候锅里的糖水才刚带一点色,等再炒一会儿,就会出现一个个小气泡,就是刚好炒出焦糖色。 这个时候糖色炒得刚刚好,味道甘甜,这时是下烹饪原材料的最佳时期,所以一定要把握好时间,快速下入原材料。 2 糖炒板栗为什么放沙子? 加入沙子可以使栗子在炒制过程中受热均匀。 栗子又圆又大,放在锅里炒时,栗子与栗子之间的空隙很大,受热很不均匀,容易造成有些炒焦,有些还未熟透。 把沙子与栗子放在锅里一起炒,就是利用沙子加热后容易散热的原理,沙子加热之后很容易散热,加之沙子颗粒很小,可以很容易的与栗子接触从而使栗子很快的炒熟。 同时,滚热的沙子能把热传给每颗栗子,这样栗子的热度便会平均,不会炒焦也不会未熟透。 3 炒板栗用的是什么沙子? 有铁沙、河沙、石英沙几种。 这几种都可以用,不过目前大部分都用石英沙。 建议选择颗粒大一些的沙子,经过多次翻炒,沙子便磨得光滑没有棱角。
糖炒板栗用什么板栗比较好
1 糖炒板栗用什么板栗比较好? 北方的油栗更适合。 北方板栗偏小,含糖量高适宜作糖炒栗子,它主要分布在华北各省的燕山及太行山区。 北方板栗水分相对较少,存储时间较长,比较容易炒熟。 南北板栗食用区别: 1)炒栗种,其果型较小,含糖量及蛋白质较高,淀粉少,糯性,优良品种以河北省燕山山脉产板栗为代表。 2)菜栗种,果型较大,含糖量低,水分高,淀粉含量多,粳性,宜作菜肴、糕点、罐头等,代表品种有江苏、湖北等地产板栗。 2 板栗吃多了有什么影响? 1、胀气 板栗难消化,少食可以养胃,多吃则会胀气难消化。正常成人每天胃肠道滞留少量的气体,而过量食用板栗会使肠道内被细菌酵解产生的气体量增多,从而形成胃肠道胀气,严重的有可能会导致便秘。 2、长胖 板栗中富含丰富的淀粉类物质,与红枣、柿子一起被称为“三大木本粮食”,适量的吃有饱腹扛饿的作用,吃太多身体摄入的淀粉含量也随之增多,特别是在饭后大量食用,会使得身体所摄取的热量远超过消耗的热量,长期如此,则有引起肥胖的风险。 3、伤脾胃 板栗有“肾之果”的美称,有补脾健胃,治疗肾虚的作用,但是栗子一次吃太多不但不养胃,反而会伤胃,板栗中富含膳食纤维,细嚼慢咽的吃一点可以促进肠胃蠕动,但是一次吃太多,且不吃的仔细的话,这些难以消化的膳食纤维就会在体内堆积,加重肠胃负担,引起消化不良,损伤脾胃。 4、便秘 板栗吃多了是会导致便秘的。因为板栗中含淀粉和脂肪比较多,生吃难消化,熟吃易滞气,吃多了会让人出现便秘的情况,所以板栗一次不能吃太多了。
糖炒板栗孕妇能吃吗
1 糖炒板栗孕妇能吃吗? 可以适量吃。 吃太多是会引起腹胀的,而且还会出现血糖增高的情况。 板栗是比较甜的食物,含糖量也比较高,吃太多会影响胎儿的生长发育。 板栗的蛋白质含量与面粉比较类似,吃太多会导致出现不消化的情况出现。 适当吃可以提高孕妇本身的免疫,有助于胎儿的发育情况。 2 孕妇一天吃多少糖炒板栗合适? 最多10个。 板栗含糖量高,孕妇要谨防引起糖尿病。 另外,糖炒板栗是炒制的,比较干燥,吃多了容易上火,也容易造成胃部胀气,所以要适当吃。 3 孕妇吃板栗的好处 健身壮骨,消除疲劳 板栗当中富含营养,还含有对孕妇有益的矿物质。孕妇吃板栗可以健身壮骨,对骨盆发育也是有利的。 养胃健脾 板栗味甜性温,有养胃健脾之功效。准妈妈常常胃口不佳,连平时自己喜欢的菜都不想吃,家人可劝食板栗以帮助她们改善肠胃功能。 提高免疫力 板栗中含有丰富的优质蛋白质,并含有人体所需的多种氨基酸,有利于提高准妈妈的免疫力,有助于胎儿的发育。 治疗腰腿酸软、慢性腹泻等病症 栗子味甘性温,生食或熟食栗子都有治疗腰腿软弱无力、尿频以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻等作用。另外,栗子还能帮助准妈妈缓解反胃症状。 消除水肿 板栗当中富含钾元素,钾可以帮助平衡身体当中的钠,若是体内钾元素太少,会导致钠钾平衡失调。多余的钠会把水分留住,导致水肿。 但是如果身体摄取钾离子量足够多,钠离子就不会把多余的水分留住。所以钾离子可帮助身体多余水分的代谢,消除水肿,对准妈妈经常出现的水肿症状有一定的帮助。 缓解情绪 板栗中含有的多种微量元素能缓和情绪、抑制疼痛,对于准妈妈经常性的情绪不稳有一定的缓解作用。
糖炒板栗用的是什么沙
1 糖炒板栗用的是什么沙? 一般是石英砂。 砂本身的颜色并非黑色,而是白色,因为炒制时间久了,才变了色。 炒制栗子选用的是石英砂,这种砂子专门用来做炒货。备砂的时候,要选洁净及颗粒均匀的细砂,用清水洗净,通过筛、晒,然后用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”才能用。 炒栗子靠砂子来传递温度,砂子越小受热越均匀,这种圆形颗粒炒货专用砂的保温性能高,基本是恒温,且不易碎,易筛易漏,可以最大程度上保证栗子的口感。 2 炒板栗为什么要用砂子? 由于铁的比热容(升高一定温度所吸收的热量)较小,故铁锅自身吸收的热量份额较小,传热迅速;而栗子壳恰恰相反,其比热容很大、热导率很小。所以大部分热量被栗子壳吸收,只有少部分热量传导至栗子壳内侧,用于加热栗子仁。 石子质量很大,热导率介于铁锅和栗子壳之间,能吸收大量的热量,温度却不会升高太快,这样栗子仁就有足够的时间在适宜的温度下被炒熟了。 栗子炒制过程中必须不停地翻动石子,这样可以确保栗子壳在各个方向均匀受热;另外,翻动石子可以使石子与栗子壳之间更加充分地接触,有助于提高传热效率。 3 糖炒板栗的砂子对人体有害吗? 并无伤害。 糖炒栗子沙不是直接用一般的沙子,而要先经过养沙过程。这是炒好栗子的关键。养是指培养的意思,是将生沙炒成熟沙。这是为了让炒出的栗子色香味俱全。 栗子本身是一种营养丰富的干果,其中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高。 栗子味甘性温,能够“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋”,冬天吃能起到很好的温补身体作用。不过,上火严重、发烧的人最好不要多吃。
隔夜的糖炒板栗能吃吗
1 隔夜的糖炒板栗能吃吗? 一般没什么问题,可以吃。 天气热的话,没吃完的糖炒板栗建议放到冰箱里面,其实冰的板栗也别有一番风味。 天气冷的话就更加没什么问题了,放个两三天都没事,但不建议吃冷的,吃前放到微波炉里先加热下。 2 吃糖炒板栗会上火吗? 吃多了容易上火。 本身吃多板栗就有上火的可能。板栗是温补之物,而且还具有一定的温热性质,大量食用后是有上火的可能的。 糖炒栗子就更加容易上火了,水分少而干燥,加上炒货的热气,吃多了就更容易上火了。 3 糖炒板栗用哪种栗子? 北方栗:果实小,果皮极易剥离,淀粉含量低,质地细腻有糯性 挑选方法: 要挑选颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的。因为色深、毛少、外表光亮,代表其实栗子可能有点老了,口感没那么好。 注意栗子的形状,一面圆一面平的栗子,比两面都平的栗子更甜。小点儿的栗子也通常比大栗子更好吃。 看栗子仁的颜色,太过金黄的果仁,有可能是经过化学处理的,买颜色较自然的就好,不要选过白或过黄的。
糖炒板栗需要放油吗
1 糖炒板栗需要放油吗? 要放油。 炒板栗的时候放少许食用油,一方面可以防止板栗烧焦、糊锅,另一方面可以增加亮度,使板栗看起来更香甜诱人。 2 糖炒板栗要炒多久? 15-20分钟。 炒板栗看似简单,但实际操作过程中也有很多的讲究,例如炒板栗的时间控制,如果炒的时间太短,板栗里面炒不熟,影响口感,若炒的时间太长,又会将板栗炒干,通常情况下,炒板栗的时间在15~20分钟是比较合适的。 3 炒熟的板栗能保存多久? 常温下一般保存5天左右,放冰箱里可以保存的时间长一点; 板栗这种食材,无论是生的还是熟的都无法在常温下保存的时间太久,在常温状态下保存,最多不要超过五天,并且口感也会受到影响,如果想要保存的更久一些,可以将板栗放在冰箱冷冻室,在下次食用的时候再拿出来加热即可。
糖炒板栗容易消化吗
1 糖炒板栗容易消化吗? 不易消化。 1、吃栗子容易胀气 栗子如果凉着吃,淀粉会有部分回生,回生的淀粉很容易穿小肠而过,成为大肠细菌的食物,造成产气腹胀。给人一种栗子"难以消化"“容易胀肚”的印象。 2、栗子耐饱 每130克熟栗子(大约12颗中等大小的栗子)可以剥出100克栗仁,这些栗子仁能提供210千卡左右的热量、4.8克蛋白质、1.2克的不溶性膳食纤维。栗子水分少"干货"多,饱腹感强、血糖反应更低、耐饿时间更长。 2 板栗的食用禁忌 1、6颗板栗的热量相当于2两米饭,饱腹感强,耐饿时间长,不宜多食,否则会引起消化不良。 2、婴幼儿、脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用,板栗难消化。 3、糖尿病患者不宜多食,因其含碳水化合物较多。 4、脾胃虚弱的人不宜生食板栗。板栗生吃难消化,熟食容易滞气,一次吃得太多会伤脾胃。 5、板栗不宜凉着吃,因为板栗淀粉含量高,凉了淀粉会有部分回生,会肠胀气。 6、糖炒板栗不卫生,应少吃。 3 吃糖炒板栗容易长胖吗? 吃得多容易胖。 1、外面买的糖炒板栗含糖量高 为了让板栗的口感更好,有一些商家会把板栗先开口,然后放入水中浸泡几个小时,沥干水分后再放入装有黑砂的锅中翻炒。这种开口板栗的表层裹着的糖分不少,吃进体内,容易引起肥胖。 2、板栗本身含糖量(热量)比较高 板栗含糖量高,每100克栗子含糖及淀粉62~70克。如果从热量角度来说的话,1小碗米饭的热量是174千卡,而10颗栗子的热量就约170千卡了。 由此可见,吃板栗能很好的补充人体所需的能量,但也同时增加了肥胖的几率。 营养学家通常不会建议减肥人士大量食用板栗,一天的摄入量最好不要超过30g,否则可能会影响体重的稳定。
糖炒板栗哺乳期能吃吗
1 糖炒板栗哺乳期能吃吗? 可以吃,但是要少吃。 糖炒板栗吃多了的话容易导致消化不良,而且容易上火,所以哺乳期妈妈要控制好量,尽量不吃或少吃。 2 哺乳期吃板栗的做法 桂花栗子羹 原料:500克鲜栗子,100克干枣,15克桂花,适量白砂糖和藕粉。 做法: 1、将板栗洗净后,将其放在锅中加适量水,用大火煮至栗子壳裂口。 2、捞出栗子剥去壳与内衣,将枣洗干净,将二者一起放在蒸锅中用大火蒸至酥透。 3、出锅冷却后除去红枣外皮,去内核,把栗子捣成泥。 4、在锅中加两大碗清水,烧开后放入白糖搅拌均匀。 5、煮沸后倒入粟子泥和红枣肉,加入湿藕粉快速搅匀。 6、再加入桂花拌匀即可。 板栗核桃粥 原料:板栗50克,核桃仁50克,大米100克,盐3克,鸡精1克。 做法: 1、将板栗剥壳后切粒,核桃仁切粒,大米淘洗干净,备用。 2、汤锅置火上,注入适量清水,用大火烧开,下入淘净的大米,改用中火烧约10分钟。 3、取紫砂煲,将汤锅里的大米倒入煲中,用小火煲至米花开,然后加入板栗、核桃仁,再煲20分钟,调入盐、鸡精推匀即可。 3 哺乳期吃板栗有什么好处? 1、缓解情绪 板栗中含有的多种微量元素能缓和情绪、抑制疼痛,可以帮助妈妈们抚平不安的情绪,控制兴奋激动的情感。 2、提高免疫力 板栗中含有丰富的优质蛋白质,并含有人体所需的多种氨基酸,有利于提高准妈妈的免疫力,有助于胎儿的发育。 3、缓解便秘 哺乳期吃板栗还可以起到预防和缓解便秘的作用,我们知道哺乳期内产妇会出现不同程度便秘的症状,而板栗内富含丰富的膳食纤维成分,哺乳期内适量吃点板栗对预防和缓解便秘困扰效果极好。 4、抗衰老 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。 5、促进宝宝发育 板栗中除了含有丰富的蛋白质、糖类外,还含有钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素B1、维生素B2。尤其是维生素C、B族维生素和胡萝卜素以及叶酸的含量比一般坚果都要高。哺乳期妈咪们食用后可以通过母乳传递给宝宝,所以对宝宝的脑部发育和神经系统发育都是很有好处的。
糖炒板栗凉了还能吃吗
1 糖炒板栗凉了还能吃吗 能吃,但最好是加热后再吃。 放凉的糖炒板栗中可能有部分淀粉会回生,而回生的淀粉很容易穿小肠而过,成为大肠细菌的食物,造成产气腹胀,食用后难以消化、容易胀肚。所以最好是加热后再吃。 2 糖炒板栗凉了怎么加热 微波炉加热 具体做法:将凉了的糖炒栗子放到可微波的玻璃器皿内,再放进微波炉中用高温加热1~2分钟即可。这样跟刚出锅的板栗味道差不多。 炒制加热 具体做法:取一个厚底的炒锅,在锅底抹一层油,将变冷的糖炒板栗放入锅中,小火炒几分钟,这样味道也不错。 3 糖炒板栗吃不完怎么保存 没有吃完的糖炒板栗等其凉透后,在放入保鲜盒或者密封袋内冷藏保存,如果需要保存更长的时间可放冷冻区保存。 这样的栗子想吃的时候,放入微波炉加热1分钟左右即可。
糖炒板栗一岁宝宝可以吃吗
1 糖炒板栗一岁宝宝可以吃吗? 稍微吃一点没影响,但是要注意弄成小块。 说明: 可以给宝宝尝一点,但是量要少,因为宝宝肠胃发育不全,而板栗又含有丰富的纤维素,宝宝吃多了板栗后,容易引起饱腹感,这样容易造成宝宝消化不良和肠胃阻滞。 另外宝宝的咽喉发育未全,板栗的体积相对于宝宝的咽喉来说比较大,如果直接给宝宝吃板栗,极容易呛到宝宝的喉咙,呛到宝宝的支气管。所以父母在给宝宝喂食板栗的时候要注意,宝宝不宜多食或要慎食。 2 一岁宝宝吃多少板栗合适? 不超过5个。 板栗性味甘温,入脾、胃、肾三经,有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰等功效。熟食板栗能和胃健脾,缓解脾虚。 一岁宝宝每天吃板栗建议不要超过5颗,这样既能补充营养,也不会造成消化不良。 3 宝宝吃板栗的做法 肉末板栗油菜粥 原料:大米50克,适量瘦肉和油菜,板栗1至2颗,熬好的猪骨肉汤。 做法: 1、将大米洗净后浸泡半小时。 2、将瘦猪肉切末,焯水。 3、将板栗洗净,煮熟去皮,研磨成小颗粒状。 4、油菜取菜心嫩叶,焯水,切成细末。 5、将大米、肉末、板栗放入猪骨肉汤中,小火慢熬至粘稠状,放入油菜末,再煮10分钟即可。 功效:板栗含有核黄素,常吃对日久难愈的小儿口舌疮很有好处;因为粥里不放盐,板栗的甜味可以增进宝宝的食欲,还可帮助宝宝开胃消化。 栗子粥 原料:大米粥1小碗,栗子3个,适量精盐。 做法: 1、将栗子洗净,剥去外皮和内皮,然后切碎。 2、锅中加水,开火然后放入栗子煮熟。 3、加入大米粥,混合同煮至熟。加入少许精盐,使其具有淡淡的咸味,即可喂食。 注意:栗子一定要剥净内外皮,煮烂。喂时用匙背压碎。此粥适宜7个月以上的婴儿食用。 功效:此菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物,各种维生素,和尼克酸等多种营养素,可有效预防宝宝腹泻、口角炎、舌炎、唇炎等核黄素缺乏症的发生。