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糖炒板栗用的是什么沙
1 糖炒板栗用的是什么沙? 一般是石英砂。 砂本身的颜色并非黑色，而是白色，因为炒制时间久了，才变了色。 炒制栗子选用的是石英砂，这种砂子专门用来做炒货。备砂的时候，要选洁净及颗粒均匀的细砂，用清水洗净，通过筛、晒，然后用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”才能用。 炒栗子靠砂子来传递温度，砂子越小受热越均匀，这种圆形颗粒炒货专用砂的保温性能高，基本是恒温，且不易碎，易筛易漏，可以最大程度上保证栗子的口感。 2 炒板栗为什么要用砂子? 由于铁的比热容(升高一定温度所吸收的热量)较小，故铁锅自身吸收的热量份额较小，传热迅速;而栗子壳恰恰相反，其比热容很大、热导率很小。所以大部分热量被栗子壳吸收，只有少部分热量传导至栗子壳内侧，用于加热栗子仁。 石子质量很大，热导率介于铁锅和栗子壳之间，能吸收大量的热量，温度却不会升高太快，这样栗子仁就有足够的时间在适宜的温度下被炒熟了。 栗子炒制过程中必须不停地翻动石子，这样可以确保栗子壳在各个方向均匀受热;另外，翻动石子可以使石子与栗子壳之间更加充分地接触，有助于提高传热效率。 3 糖炒板栗的砂子对人体有害吗? 并无伤害。 糖炒栗子沙不是直接用一般的沙子，而要先经过养沙过程。这是炒好栗子的关键。养是指培养的意思，是将生沙炒成熟沙。这是为了让炒出的栗子色香味俱全。 栗子本身是一种营养丰富的干果，其中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高。 栗子味甘性温，能够“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋”，冬天吃能起到很好的温补身体作用。不过，上火严重、发烧的人最好不要多吃。
糖炒板栗用糖水还是白糖
1 糖炒板栗用糖水还是白糖? 准确说是用白糖做出糖水来炒制。 绝大多数人都是用的白糖。 炒糖色的方法： 用一个不容易粘锅的锅来炒。首先开小火预热锅底，倒入25克的花生油，随后加入250克白砂糖翻炒均匀，再倒入200克的清水，可以改成中火不停的翻炒，将其炒至成糖浆水，这个时候锅里的糖水才刚带一点色，等再炒一会儿，就会出现一个个小气泡，就是刚好炒出焦糖色。 这个时候糖色炒得刚刚好，味道甘甜，这时是下烹饪原材料的最佳时期，所以一定要把握好时间，快速下入原材料。 2 糖炒板栗为什么放沙子? 加入沙子可以使栗子在炒制过程中受热均匀。 栗子又圆又大，放在锅里炒时，栗子与栗子之间的空隙很大，受热很不均匀，容易造成有些炒焦，有些还未熟透。 把沙子与栗子放在锅里一起炒，就是利用沙子加热后容易散热的原理，沙子加热之后很容易散热，加之沙子颗粒很小，可以很容易的与栗子接触从而使栗子很快的炒熟。 同时，滚热的沙子能把热传给每颗栗子，这样栗子的热度便会平均，不会炒焦也不会未熟透。 3 炒板栗用的是什么沙子? 有铁沙、河沙、石英沙几种。 这几种都可以用，不过目前大部分都用石英沙。 建议选择颗粒大一些的沙子，经过多次翻炒，沙子便磨得光滑没有棱角。
糖炒板栗一次吃多少合适
1 糖炒板栗一次吃多少合适? 正常人群一次食用不要超过10颗。 减肥人群一次最好不超过8颗，4—6颗是比较合适的。 注意： 栗子容易胀气，肠胃不好、消化不良者，宜一天吃一次，中等大小，不要超过10颗。 栗子淀粉含量高，可替代粮食，不可在饭后大量吃，否则容易热量过多。 脾胃虚寒者不要生吃栗子，应该吃已煨、炒过的栗子。 栗子含糖量高，糖尿病人不宜吃或应少吃。 2 糖炒板栗吃多的危害 1、消化不良 栗子虽营养丰富，但生吃太多板栗不易消化，熟吃太多容易滞气，尤其是胃肠功能差、有消化系统疾病的人群更不宜多吃，以免加重病情。 2、导致腹胀 板栗淀粉含量高，干板栗的碳水化合物达77%,与粮谷类的75%相当，鲜板栗也有40%之多。所含的膳食纤维与米面、蔬菜的纤维结构不同，是大量的不可消化的碳水化合物。胃消化不了，但容易被肠道细菌“消化”，在肠道发酵产气，如果多吃易导致腹胀。 3、便秘 正常成人每天胃肠道滞留少量的气体，而过量食用板栗会使肠道内被细菌酵解产生的气体量增多，从而形成胃肠道胀气，严重的有可能会导致便秘。 4、发胖 板栗吃多易发胖的主要原因是板栗淀粉含量很高，升血糖指数GI较高(GI值高的食物对减肥不利)，100克板栗的热量达到212大卡，而100克米饭的热量才112大卡，可见板栗的热量比起米饭来是有过之而无不及。 5、影响血糖 板栗属坚果类，淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗蛋白质含量4%-5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。因此，吃栗子时，应避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。板栗含有的糖分是比较多的，而且还会影响代谢。对于控制血糖是不利的哦。 3 吃板栗对身体有什么好处? 1、益气、健脾胃 中医上讲，栗子性温，入脾肾经，栗子能治疗肾虚和腰腿无力，有益气、通肾、健脾的功效。栗子含有丰富的碳水化合物，能给人提供很多热量，帮助体内脂肪代谢。 2、吃栗子能防治心血管疾病 板栗含有丰富的淀粉、维生素和蛋白质，有“干果之王”的美誉，能预防高血压、冠心病等心血管疾病。 3、吃栗子通筋活络延缓衰老 栗子含有丰富的维C，可预防和治疗腰腿酸软、骨质疏松、延缓衰老，缓解筋骨疼痛乏力，经常吃栗子还能缓解腰腿疼痛，有通经活络的功效。 4、吃栗子能缓解口舌溃疡 板栗中含有的核黄素对口腔溃疡和儿童口舌生疮治疗有很好的辅助作用。板栗有哪些食用禁忌。
糖炒板栗可以用冰糖吗
1 糖炒板栗可以用冰糖吗? 可以的，用冰糖味道会更好。 用冰糖做出来的糖炒板栗味道更好吃。相反白糖的甜度太高，容易掩盖板栗本身的甜味，吃多了容易发胖，而且炒出来的颜色容易暗沉，影响最后的成色，看上去影响食欲。所以做糖炒板栗时用冰糖最好。 2 糖炒板栗的做法 1、将准备好的板栗先用清水洗净，将每个板栗用刀划开一道口子，最好是能用水果刀将板栗上的毛刮干净，这样不会影响炒板栗时“上糖”; 2、将板栗放入盐水中浸泡五分钟，然后沸水上锅蒸5-8分钟蒸至半熟取出; 3、炒锅中倒入适量水，大火烧开后，放入适量冰糖，一边搅拌一边加热，直至冰糖全部融化，继续熬到糖汁变浓，然后将蒸至半熟的板栗倒入锅中快速翻炒8-10分钟即可出锅。 说明： 若是冰糖太大块，可先将冰糖用刀敲成小块再放入，这样能缩短熬制时间，也能熬得更均匀。 出锅以后不要着急吃，因为刚出锅的糖炒板栗，表面的糖分容易粘手，而且非常烫，最好是等板栗稍微晾凉以后，密封好放入冰箱，速凉后的板栗，表皮更脆，吃起来更香甜。 3 怎么吃板栗不容易长胖? 1、在两餐之间吃 栗子容易产生饱腹感，吃过栗子以后饭也会吃得少一些，因而吃栗子的最佳时间是在两餐之间。 2、适量减少主食 一餐当中，主食主要提供碳水化合物，而栗子富含碳水化合物，可以抵消部分的主食。因此，在吃过板栗再吃饭，需要减少主食的食量，避免碳水化合物摄入过多。 3、板栗最好不要作菜肴 板栗本来的热量并不低，如果作为菜肴用盐油去调味，板栗的热量就会变得更高，到时吃6个板栗可不仅仅相当于一碗饭。板栗适合作为零食，在两餐间食用。
糖炒板栗可以用红糖吗
1 糖炒板栗可以用红糖吗? 也可以，但一般用白糖或冰糖。 正宗的糖炒板栗其实是用麦芽糖、蜂蜜和精制植物油来炒，也有直接用制好的糖稀炒。 糖炒后的板栗，壳上形成一层膜，减缓了板栗仁水分的蒸发，所以在常温同等条件下，糖炒板栗搁置一段时间后，板栗仁比干炒板栗仁含水量要高。在常温同等条件下，保存的时间要比干炒板栗保存的时间更长，不容易发生霉变。 2 做糖炒板栗的注意事项 1、栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。 2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有 效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。 3、栗子在炒前用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。 4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。 5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。 6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。 7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤。 3 板栗有什么功效和作用? 1、益气补脾，健胃厚肠 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。 2、防治心血管疾病 栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。 3、强筋健骨，延缓衰老 栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。 4、栗子生吃，每日5至8颗，适宜于吐血、便血者。 5、早晚生食栗子2颗，对老年肾亏、小便频繁有益。用10颗栗子和猪肾、薏仁、大米熬煮成粥，可治疗由一般肾虚引起的腰腿无力。
