用鄂西山区夏季气候冷凉的特点进行越夏反季节花椰菜生产，不仅可以丰富秋淡市场花色品种，而且还有很高的经济效益。鄂西山区海拔垂直高差大，气候悬殊。花椰菜对气候非常敏感，要成功种植，了解花椰菜的生长特性及种植技术非常关键。连续多年在宜昌长阳县高山蔬菜基地5个不同海拔梯度点安排了不同生育期花椰菜分期播种茬口试验和品种比较试验及生产示范，现总结鄂西高山栽培技术如下。
1 花椰菜生长习性
花椰菜原产地中海沿岸，为半耐寒性蔬菜，其耐热、耐寒能力都不如结球甘蓝。花椰菜忌炎热、喜冷凉、不耐长期低温和霜冻。
营养生长适温18～24℃，花球生长适温15～18℃。
受高温、低温影响易产生绿花、毛花、紫花等畸形花球及花球松散，低温春化先期小株抽薹；喜光照充足，但在阳光直接照射下，花球颜色变黄影响品质，故花球要遮盖；喜湿润环境，在全生育过程中需水较多，在叶簇旺盛生长和花球形成时期，尤其需要大量水分，如不能及时满足往往会导致花球提早形成，花球小。
土壤水量过大，会引起花球松散，花枝霉烂；需肥量大，喜氮肥，各元素需求量氮＞钾＞磷＞钙＞硼＞镁＞钼；喜土层深厚、富含有机质、保水力强的砂壤土；pH值5.5～6.6。
2 高山种植花椰菜海拔和播期选择
在宜昌长阳县高山蔬菜基地选择方位、地形大致相同的田块安排了5个海拔梯度试验点，分别在资丘镇百沙坪4组沙坡地田昌海责任田、天堰乡凉水寺村田科学责任田、田家坪吴丹阳责任田、大漩涡登坛溪汪学峰家责任田、火烧坪乡青树包村高山蔬菜试验站试验地。
选择长庆50天、长庆60天、长庆70天、华美青梗松花80天、富农青梗花椰菜90天、青梗松花100天6个不同生育期花椰菜品种在以上海拔点进行了3个播期的茬口试验，定期观察物候期、农艺性状、产量、品质、主要病虫害、气候适应性并进行分析。
不同海拔茬口试验结果显示，海拔及播期对花椰菜生长影响较大，同一品种同期播种随着海拔的升高，全生育期缩短。同一品种同一海拔不同期播种，生育期也存在差异。
400～800 m海拔不适合种植高山反季节花椰菜，此区域高温干旱，植株死苗或花椰菜光长叶，不结花球或晚结花球，且花球无商品性、品质差。50天生育期花椰菜高海拔地区早播容易小株抽薹。
因此，高山花椰菜种植适宜选择海拔1 200 m及以上地区、种植60天以上的花椰菜品种，最适宜海拔1 600 m左右；1 200～1 600 m海拔于5～6月播种，1 800 m以上海拔于5月播种。
3 选择适合的花椰菜品种
2016-2018年分别在高山蔬菜主产区长阳大漩涡登坛溪的汪学峰家和湖北省高山蔬菜试验站进行花椰菜品种比较试验。通过对生育期、植物学性状、抗病性、产量及商品性综合性状比较，筛选出适合种植的花椰菜品种。
可供选用松花菜品种有绿松65天松花菜、长庆70天、丰田青梗松花菜、浙松65天等。可供选用的紧花菜品种有观雪、雪樱花椰菜。这些品种植株抗病性好、生育期适合、产品商品性好。
4 播种育苗
花椰菜应适期播种，一般1年种植1茬。播种前可用福美双、多菌灵等广谱性杀菌剂拌种，或用50～55℃温水浸种15 min消毒。可用苗床、穴盘育苗或水育苗方式。用白色防虫网、纱网隔离防跳甲、蚜虫。
育苗期间注意防止冻害、烫伤、徒长、僵化苗和病虫害。定植前要先进行炼苗，适当控水、通风，穴盘育苗进行移动断根处理。一般苗龄30天左右，具有4～5片真叶时带土定植。
5 整地、定植
选用1 200 m及以上地区没有根肿病的田块，采用深沟高畦栽培。底肥要施足，重施有机肥，增施生物肥，配合施用无机肥，每667㎡施40%商品有机肥100 kg+钾镁硅钙肥50 kg+硼肥200～500 g+钼肥200 g+45％复合肥30～40 kg。将上述肥料拌均匀撒施，然后整厢作畦，足墒后覆地膜待栽苗。
定植前半个月喷芽前除草剂。每667㎡用33％施田补乳油100 mL、50％大惠利水分散粒剂125 g或48％氟乐灵乳油150 mL对水45 kg喷雾地面。
定植最好选在阴天、雨天前夕或晴天下午，起苗时取健康一致的幼苗，移栽时注意保持苗不散坨，以免伤根，以利缓苗。一般株行距依品种特性而定，株行距在40～60 cm，苗龄30天。移栽结束应立即浇足定根水，以利活棵。
6 田间管理
6.1 水肥管理
高山花椰菜种植后一般不追肥。花椰菜需水量大，在整个生育期间水分要充足，供水平稳，不能太干也不能太湿。但在花球后期水分应适当控制，采收前3～5天控水，否则不耐贮运。
定植后要分次追肥，第1次追肥在定植后10～15天，每667 ㎡追尿素5～10 kg，促进莲座叶生长。第2次追肥在莲座期，可追45％复合肥10～15 kg。第3次追肥在初显花球时，追攻球肥，667 ㎡可施复合肥10～15 kg。花球膨大期喷施0.3%磷酸二氢钾液、0.05%硼砂液、0.01%钼酸铵液，防止植株早衰，提高产量和花球质量。
6.2 花球盖叶
生长期为防止阳光直射使花球变黄，影响花球品质，要及时做好盖球工作，在花球直径长到3～5 cm时，可将靠近花球的 1～2片外叶轻轻折弯，使之覆盖在花球上。
7 病虫害防治
病虫害防治以预防为主，采取综合防治措施。高山花椰菜主要病虫害有软腐病、黑腐病、霜霉病、黑斑病、细菌性缘枯病、生理性缺钙、缺硼及跳甲、蚜虫等。
黑腐病、软腐病、细菌性缘枯病，发病初期用14％络氨铜水剂600倍液、77％氢氧化铜可湿性粉剂400～600倍液、70%敌克松可湿性粉剂600～1 000倍液或30%噻唑锌悬浮剂500～800倍液喷雾，7～10天1次，连续防治2～3次。
缺钙防治方法：多施有机肥，土壤不要忽干忽湿；在基肥施用时施生石灰，后期田间用磷酸钙或0.2%氯化钙、超能钙、瑞培钙、活性钙水溶液等喷施。
缺硼防治方法：整地时多施有机肥料作基肥；每667 ㎡施用1～1.5 kg硼砂作基肥，发病时用0.4%硼砂液喷雾2～3次。
跳甲，选用 2.5%鱼藤酮乳油500倍液或10%啶虫哒螨灵微乳剂1 000倍喷雾防治；蚜虫，选用 3%啶虫脒乳油1 500倍喷雾或10%吡虫啉可湿性粉剂1 500倍液喷雾防治。
8 采收及采后处理
花椰菜成熟往往不一，需分批采收。采收宜在清晨或傍晚，收获时一般保留2～3轮外叶，以对内部花球起一定保护作用。轻拿轻放，小心碰伤，花菜采收套网格袋，置于0～5℃冷库中7小时预冷，然后再一层层放于泡沫箱中，箱内每层用石膏纸隔开，内置冰瓶，然后再上车外运。
9 花椰菜种植中会出现的几个问题
①不结花球 播种时期不当，生育期气温过高。
②小花球 早熟品种播种过早，植株较小时就开始春化形成花球，但此时叶未充分成长，植株的营养生长基础尚差，没有充足的养分供应花球的发育，于是就出现小花问题。
③毛花 花球成熟期骤然降温、升温或重雾天以及收获不及时，栽培田块的管理不好，肥力跟不上，植株长势弱及在植株上喷施杀虫双，都会出现毛花。
④青花 花球形成期遭遇连续的高温天气造成。
⑤紫花 花球临近成熟期突然降温，花球内的糖苷转化为青花素，使花球变为紫色，或由于收获太晚导致。
⑥散花 收获过晚，花球老熟；水肥不足，花球生长受抑制；蹲苗过度，花球老化；温度过高，不适宜花球生长；病虫为害等。
