水果罐头是将水果加工制成罐装食品，具有方便快捷、保鲜等优点，但同时也存在一些危害，下面将详细介绍。
1. 营养丧失：罐装水果在加工过程中，需要高温处理和长时间保存，这样会导致其中的维生素、矿物质和其他营养成分丧失掉一部分。尤其是维生素C，它在高温条件下容易被氧化和破坏，因此罐装水果的维生素C含量通常较低。
2. 高糖分：为了增加罐装水果的口感和保质期，厂家通常会将水果浸泡在浓糖水中进行糖渍处理。这就意味着罐装水果的糖分含量较高，食用过多容易导致血糖升高、肥胖等问题。
3. 高盐分：为了达到保鲜和口感的要求，罐装水果往往会加入盐来增加风味。而高盐饮食可能增加高血压、心脏病、中风等疾病的风险。
4. 防腐剂：罐装水果为了延长保质期，通常会加入一些防腐剂。虽然这些防腐剂在合理使用下不会对人体造成明显危害，但过量摄入或长期摄入可能对健康有潜在风险。
5. 可能含有添加剂：有些罐装水果产品可能会添加人工色素、香精、增稠剂等食品添加剂，这些添加剂可能对身体造成不良影响，如对过敏体质的人可能引发过敏反应。
6. BPA污染：罐头包装通常采用的是金属罐或内衬塑料罐，而内衬塑料罐常用的化学物质为双酚A（BPA），而BPA被认为是一种潜在的内分泌干扰物，可能对人体健康造成影响。
因此，虽然罐装水果具有方便快捷的优点，但在食用时需要适量，并注意选择无防腐剂、低糖、低盐的产品。新鲜水果是更好的选择，可以最大限度地摄入其天然的营养成分。
